どうも、十代目です。

仕込みが始まって３か月経ち、我が蔵では室(むろ)仕事がついに終わりを迎えました！

室(むろ)とは・・蒸したお米に麹菌を振り掛けて丸２日間麹が破精(はぜ)ていくのをお手伝いするところ。室温は３０℃に保たれていて、朝一番に入るととっても暖かくて快適に感じる。ただ、中で仕事をすると１０分で汗だくになる。

夜１１時くらいに積み替えをした時の様子。もう麹君は４２℃まで上がっています。あっつあつですね～。

デンプンを糖化する役割のある麹君は、この高温時に糖化酵素をバンバン出しています。

この室(むろ)作業が終わることによって夜仕事がなくなるため、これからは気兼ねなく飲みに行けますね(^^)v

あと、ついに納豆も解禁となります！

やったぜ！

残るは甑倒し、皆造となっていくわけですがその時の様子はまた後日(>_<)