どうも、十代目です！ 最強寒波が東日本に猛威を振るった今日この頃、皆さま体調は崩してませんでしょうか？ 我が蔵では１０月２９日に入蔵し、１１月３日に米の初洗いを行いましたが、いよいよ甑倒しの日を迎えました(^o^)／ ちなみに甑(こしき)とは、お米を蒸かす大型の容器の事。それを倒すという事は、もうお米を蒸かすのは終わりだよーという...

どうも、十代目です。 な、なんと本日１８：１５からUXさん(５チャンネル)にて放送される「スーパーJにいがた」の中に、我が蔵が登場します！ 今月の９日に取材に来て、いろいろ撮っておりました。 家族の絆みたいなものがテーマみたいなので、プライベートな部分も放映されますが、時間がある人は見てみてください(^o^)／...

どうも、十代目です。 改めまして、あけましておめでとうございます！ 本年もよろしくお願い致しますm(__)m かなり冬らしい仕込には最適な気温となってきておりますが、皆さま体調は大丈夫でしょうか？ ちなみに十代目は年末年始と風邪を引いたらしく寝込んでいました(^_^;) まさに寝正月ってやつです。違うか(汗) 今...

どうも、十代目です。 第一号を仕込んでから２３日・・・ いよいよこの日を迎えました！ そう、上槽です(^o^)／ いわゆるお酒を搾ることを上槽と言います。 いやーこの仕事を１０年くらいやってますが、この瞬間は「いよいよ来たか」っていう気持ちになりますね。 搾る前はこんなカンジで待っている醪。 ...

どうも、十代目です。 第一号の仕込みから１０日程が経ちました。 経過とともに見ていきましょう！ まずは３日目。 だんだん泡が出てきて発酵が進んできているのが見て取れますね。 ５日目。 出てきた泡が徐々に全体に広がってきております。 ７日目。 細かい泡からだんだん大きな泡が出現し...

どうも、十代目です。 順調に進んできている仕込みですが、麹、酒母を経て、いよいよ醪期間に入ってきました(^o^)／ 今年の第一号は本醸造です！ と言っても毎年本醸造なんですけど(^_^;) 上の写真は蒸しあがったお米を冷やしているところです。放冷機と言って下から風を当てて米を冷やすんですね。 多い時は500...

どうも、十代目です。 夜が寒くなり、いよいよ冬を迎えるのかと思わせる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 10月29日に入蔵したした我が蔵ですが、この日仕込みの初日を迎えました！ まずは酒母麹の洗いです。 約50キロくらいなので手洗いで行っていきますが、冷たそうですね～。 そして、蒸か...

どうも、十代目です。 いよいよ明日に迫ってきましたSAKEまつり！ もちろん今年も参加する我が蔵ですが、今年のラインナップは、 純米大吟醸、純米吟醸生原酒、純米、ひやおろしの４点で勝負したいと思います(>_<) 特に純米吟醸生原酒は１１月の発売のところ、先行して持っていきますのでぜひ試飲する人は飲んでいってくださ...

どうも、十代目です。 今週の月曜日に引き続き、今日も角打ちを行います(^o^)／ 場所は君の井酒造高田支店。過去２回と同じですね。 今回我が蔵は純米吟醸があります。 当然SAKEまつり当日お越しいただければすべての蔵のお酒が飲めるのですが、こういうプレイベントに来てSAKEまつりの雰囲気を盛り上げるのも良いと思います...

どうも、十代目です。 いよいよ、後半戦になった九代目のアメリカ営業旅。 この日はオークランドという都市から車で１時間くらいにあるヒルズパークというところへ。 ２つ星をもらっている有名なレストランです。 いきなりオーナー、料理長、ホールスタッフがいる前で蔵の基本方針から商品説明まですることになり。 かなり慌てた九...