かたふね徒然ブログ Blog

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第一号その後 十代目

2018/12/06

どうも、十代目です。 第一号の仕込みから10日程が経ちました。 経過とともに見ていきましょう! まずは3日目。 だんだん泡が出てきて発酵が進んできているのが見て取れますね。 5日目。 出てきた泡が徐々に全体に広がってきております。 7日目。 細かい泡からだんだん大きな泡が出現し...

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30by仕込み第一号 十代目

2018/11/22

どうも、十代目です。 順調に進んできている仕込みですが、麹、酒母を経て、いよいよ醪期間に入ってきました(^o^)/ 今年の第一号は本醸造です! と言っても毎年本醸造なんですけど(^_^;) 上の写真は蒸しあがったお米を冷やしているところです。放冷機と言って下から風を当てて米を冷やすんですね。 多い時は500...

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初洗い、初甑 十代目

2018/11/04

どうも、十代目です。 夜が寒くなり、いよいよ冬を迎えるのかと思わせる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 10月29日に入蔵したした我が蔵ですが、この日仕込みの初日を迎えました! まずは酒母麹の洗いです。 約50キロくらいなので手洗いで行っていきますが、冷たそうですね~。 そして、蒸か...

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いよいよ明日越後・謙信SAKEまつり2018! 十代目

2018/10/19

どうも、十代目です。 いよいよ明日に迫ってきましたSAKEまつり! もちろん今年も参加する我が蔵ですが、今年のラインナップは、 純米大吟醸、純米吟醸生原酒、純米、ひやおろしの4点で勝負したいと思います(>_<) 特に純米吟醸生原酒は11月の発売のところ、先行して持っていきますのでぜひ試飲する人は飲んでいってくださ...

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本日角打ち 十代目

2018/10/12

どうも、十代目です。 今週の月曜日に引き続き、今日も角打ちを行います(^o^)/ 場所は君の井酒造高田支店。過去2回と同じですね。 今回我が蔵は純米吟醸があります。 当然SAKEまつり当日お越しいただければすべての蔵のお酒が飲めるのですが、こういうプレイベントに来てSAKEまつりの雰囲気を盛り上げるのも良いと思います...

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九代目、アメリカから帰国 十代目

2018/10/10

どうも、十代目です。 いよいよ、後半戦になった九代目のアメリカ営業旅。 この日はオークランドという都市から車で1時間くらいにあるヒルズパークというところへ。 2つ星をもらっている有名なレストランです。 いきなりオーナー、料理長、ホールスタッフがいる前で蔵の基本方針から商品説明まですることになり。 かなり慌てた九...

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九代目、日本から発つ 十代目

2018/09/26

どうも、十代目です。 いよいよ、SAKEまつりまで1ヶ月を切り、そわそわしてきている十代目ですが、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。 そんな中、九代目は毎年行っているアメリカ、サンフランシスコに旅立ちました!   新潟空港から成田へ、そしてサンフランシスコへ。いやー毎度のことながら長旅ご苦労様です(^_^;) 現地に着...

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酒の会inサブリーユ 十代目

2018/09/18

どうも、十代目です。 だいぶ気温も落ち着いてきて、秋らしい空気になって来ましたね。 来たる10月13日に近所のフランス料理店で酒の会を開催します! サブリーユさんという弊社から歩いて3分ほどのところにあるお店です。 日本酒は3~4種類を用意して、料理とのマッチングを楽しんでもらう予定。 いわゆるマリアージュとい...

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輸出出荷 十代目

2018/06/29

どうも、十代目です。 先月から準備を始めていた輸出用の荷物が、無事今日旅立っていきました。 搬出作業を従業員、パートさん総出で行いました(>_<) 約350ケース。よく詰めたもんです。 バケツリレー方式にてコツコツ運ぶこと30分あまり、無事にすべての商品を載せることが出来ました! いやーこれが全...

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